Le Bistronôme
Le Bistronôme est un restaurant gastronomique situé à Arbois (39) qui prime la convivialité,
en toute transparence, il se dévoile sans artifice au rythme des saisons.
Il vous offrira au travers de sa grande baie vitrée, une magnifique vue sur « La Cuisance ».
Et comme un petit coin de nature en plein centre de Arbois, vous découvrirez sa terrasse, ouverte uniquement l’été.
Nous avons le plaisir de vous annoncer que notre restaurant est recommandé
dans le Guide MICHELIN France 2023 et est distingué du Bib Gourmand.
Nous avons aussi obtenu deux toques Gault&Millau.
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Nous sommes fermés le DIMANCHE & LUNDI toute la journée.
Dates de fermeture pour congé annuel :
Du 28 juillet au 12 août 2025
réouverture pour le déjeuner le 13 août
Fermé le 1er Janvier
Et du 5 Janvier au 28 janvier inclus
NOTRE PHILOSOPHIE
Les chefs et leur univers
Nous avons depuis longtemps le rêve d’avoir notre propre univers, grands passionné de gastronomie et amoureux de la nature, nous nous sommes rencontrés dans les cuisines de Jean-Paul Jeunet **, Jérôme aux fourneaux, Lisa en pâtisserie.
Complémentaire dans notre travail comme dans notre philosophie, la cuisine que nous proposons est gourmande, sensible et « vraie ».
Celle-ci évolue suivant les saisons, jeux de produits, d’associations et de textures.
Nous tenons à respecter le rythme de la nature et de ce qu’elle nous propose, il se peut donc qu’un plat, un dessert soit éphémère.
C’est en Mars 2019, que nous nous lançons dans notre propre aventure en alliant notre savoir faire à celui des producteurs et de leurs produits.
Dès que nous le pouvons, nous allons rencontrer ces passionnés afin de découvrir, partager mais également transmettre leur travail au travers notre cuisine.
PAS DE CONCESSION
Fait maison, respect des saisons
« A contre courant des habitudes et des lassitudes,
ici tout est fait maison dans le respect des saisons.
Pas de menu établi, libre cour à vos envies… »
Les Escargots
L’escargotière Bonvalot
à Petit Mercey
Les Poissons
Pisciculture des Grottes
aux Planches-près-d’Arbois
Pisciculture des Marais, à Pleure
Le Pain
Terre de Pains à Ounans
Du pain sur les Planches
Anne-Claire Bordreuil à Mesnay
Le Café
Café Clandestin à Poligny
Les Infusions
La Coquelicotière
Noémie Derungs à Sancey
Les Champignons
Les Serres de Ney
à Ney
Les Fruits
Aux p’tits pépins, Bénédict Raynal
à Mouchard
O Rêve de Terre Clara Depierre
aux Planches
Le Fromage
Fromagerie Janin MOF
à Champagnole
Fromage de chèvre
La Chèvrerie de Carmen à Arbois
Fromage de Brebis
La Bergerie de Sophie à Bolandoz
Les Liqueurs
Distillerie Guy à Pontarlier
Le petit Bouilleur
Baptiste Dayet à Abergement le Petit
Le Serpent Vert (Saint Maur)
Marie Maisonneuve et Thibaut Joliet
Distillerie Bourgeois
Anne-Sophie et Arnaud à Arçon
Les Légumes
Les jardins de Busy
Emeline et Florian Vuillet à Busy
Jardin de l’Apprenti’Sage
Aurélie & Mickaël Merone à Chatelay
Aux saveurs retrouvés
Mehmet Cicekli à Dole
Le Safran du Jura
Phenix 39190 Rosay
Les Oeufs Bio
La Ferme des Intondables
Laure Gonnier et Mathias Chauvin
à Paroy
TEMOIGNAGES
Ce que les clients ont dit
« Un restaurant à ne pas manquer
Une très bonne cuisine avec des produits frais Un cadre très plaisant, surtout en terrasse qui surplombe le cours d’eau la Cuisance. Le site nous avait été recommandé par des connaissances et franchement nous nous sommes régalés. »
Banditgsf12s
« Excellentissime !!!
Très belle découverte recommandée par la patronne de l’hôtel des messageries. Produits frais de qualité, cuisine gastro et inventive. Bon rapport qualité prix. Bonne continuation à courage pour la période que vous traversez. »
Bjv52
« Déjeuner exceptionnel
Une pépite pour les papilles et pour les yeux , cherchions une bonne adresse pour notre visite d arbois et sommes tombés sur ce lieu magique , à découvrir sans tarder »
Zouzou46
« L’excellence en tous points
Sensationnelle découverte de cette cuisine fine, savoureuse et inventive. Accueil sympathique par un personnel jeune, dans un décor plutôt minimaliste tout en tons beige doux, du mobilier sobre mais original avec ses « accrocs », de bois clair déchiqueté emprisonnés dans une résine translucide »… »
Geneviève T.
Horaires d'accueil
du MARDI au SAMEDI
12:15 – 13:30
19:15 – 20:30
Nous sommes fermés
DIMANCHE & LUNDI
Toute la journée
